Es ist mehr als nur eine Neueröffnung – es ist ein echtes Herzensprojekt, das Emma Grage, Julian Kuhn und Florian Grage im Tinnumer Gewerbegebiet gestartet haben. Seit dem 1. Dezember 2025 weht durch den Kiarwai 9 ein Duft, der Erinnerungen weckt und gleichzeitig neugierig macht. Am ehemaligen Standort der Niebüller Backstuben ist mit „Slow Bakin' Sylt“ ein Treffpunkt entstanden, der handwerkliche Tradition und modernen Zeitgeist vereint.

Wer den Laden betritt, spürt sofort die individuelle Handschrift der Gründer. Statt steriler Bäckerei-Optik erwarten die Gäste viele gemütliche Sitzplätze und ein kunstvolles Graffiti an der Wand, das dem Raum eine ganz persönliche, urbane Note verleiht. Hier soll man sich Zeit nehmen – für einen guten Kaffee, ein Gespräch unter Freunden oder ein ausgiebiges Frühstück. Gerade sonntags wird Genuss großgeschrieben: Von 08:00 bis 12:00 Uhr lockt eine vielfältige Frühstückskarte, die vom klassischen Rührei bis zum frischen Obstsalat reicht.

Das Herzstück der Backstube ist jedoch die Philosophie, die Florian Grage und sein Team verfolgen. Gebacken wird nach der bewährten Hellmich-Methode. Das bedeutet eine bewusste Rückbesinnung auf das Wesentliche: den Verzicht auf Fertigmischungen und industrielle Beschleuniger. Stattdessen bekommt der Teig das, was er am meisten braucht – Zeit. Durch lange Ruhephasen und eine geführte Reifung (oft über Nacht) entwickeln sich die natürlichen Aromen vollends. Das macht Brote wie das „Tinnumer Dinkel“ oder die „Dattel Speckwurzel“ nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch besonders bekömmlich und lange frisch.