Die Bäckerei Lund in Hörnum ist weit über die Insel hinaus bekannt – und das nicht nur für ihre Brötchen, sondern vor allem für das berühmte BIO Sylter Sauerteigbrot. In sozialen Medien wird regelmäßig über den Preis von rund 12€ pro Laib diskutiert. Doch ein genauer Blick auf die Herstellungsweise, Herkunft der Zutaten und den zeitlichen Aufwand rechtfertigt diesen Preis vollumfänglich. In der neuen Wochenhow haben wir uns einmal beim Bäckermeister Jens Lund nach der Herstellung erkundigt.

Die Herstellung dieses Brotes dauert rund 36 Stunden, allein der Teig reift über viele Stunden hinweg, um das ausgeprägte Aroma und die lockere Krume zu entwickeln. Dieses handwerkliche Können und die ausgesuchten Zutaten sorgen für eine besondere Jugend, Geschmackstiefe sowie große Bekömmlichkeit. Sylt ist zudem ein teurer Standort für das Lebensmittelhandwerk: Höhere Lohn- und Energiekosten spiegeln sich ebenso im Endpreis wie die bewusste Entscheidung für regionale Rohstoffe und kleine Chargen. Deshalb lässt sich das Sauerteigbrot weder industriell noch zum Discounterpreis kopieren.

Ein Preis von 12,40 Euro pro Laib mag auf den ersten Blick hoch erscheinen. Doch im Verhältnis zum Aufwand, zur Qualität der Zutaten und zum besonderen Geschmack ist dies ein durchaus marktüblicher Preis – ähnlich hochwertige handwerkliche Sauerteigbrote mit Bio-Anspruch bewegen sich deutschlandweit oft im gleichen Bereich.

Das Preis-Leistungs-Verhältnis des Lund-Brotes ist damit im Premiumsegment normal und liegt klar im Bereich hochwertiger handgemachter Sauerteigbrote in Deutschland. Bei Brot vom Discounter oder aus industrieller Herstellung sind die Preise deutlich niedriger, handwerkliche Online-Bäckereien mit Bio- oder Regionalfokus bewegen sich dagegen meist im Bereich von 10–17 €/kg

Der Preis bei Lund  ist deshalb weder Luxus noch Abzocke, sondern die logische Konsequenz gelebter Handwerksklarheit auf einer Insel, die für Wertschätzung regionaler Produkte steht. Wer dieses Brot genießt, unterstützt nicht nur nachhaltige Landwirtschaft und den Fortbestand traditionellen Bäckerhandwerks, sondern erhält auch ein echtes, wertvolles Stück Sylter Lebenskultur