Ein Kalifornier zu Gast auf Sylt: Justin Cogley bei Holger Bodendorf auf dem Jever Gourmet Festival 2014

Früher Eiskunstläufer, heute renommierter Küchenchef – die Rede ist von Justin Cogley, Küchenchef im legendären Restaurant Aubergine in der l’Auberge Carmel in Kalifornien. Gemeinsam mit Sternekoch Holger Bodendorf steht Cogley im Rahmen des Sylter Gourmet Festivals 2014 am Herd. Bei Gourmetsafari und Dinner im Relais & Châteaux Hotel Landhaus Stricker erleben die Gäste beide Relais & Châteaux Grand Chefs, außerdem warten drei weitere Sylter Gastgeber mit einem kulinarisch abwechslungsreichen Programm auf.

Sylt, Dezember 2013. Als nördlichste Gourmetveranstaltung Deutschlands findet das Jever Gourmet Festival Sylt vom 15. bis 19. Januar 2014 bereits zum 15. Mal statt, für Abwechslung sorgt Gastgeber Holger Bodendorf aber jedes Jahr mit einem bekannten Koch aus dem Ausland: Beim Festival 2014 gibt Justin Cogley sein Gastspiel, sein Restaurant Aubergine ist legendär und wurde von Zagat unter die besten fünf Restaurants in San Francisco und Umgebung gewählt. Außerdem wurde Cogley selbst gerade erst von Food & Wine mit der Auszeichnung Best New Chef 2013 geehrt und in Berlin Ende November zum Relais & Châteaux Grand Chef ernannt. „Wir haben in jeder Hinsicht wieder ein vielseitiges kulinarisches Programm zusammengestellt“, sagt Holger Bodendorf. „Mit Justin Cogley unterstützt mich 2014 außerdem ein besonders spannender Kollege, der für unser Festival extra aus Kalifornien anreist. Ich bin mir sicher, dass es erlebnisreiche Tage werden – nicht nur für unsere Gäste.“

Den Auftakt bildet wie immer die Gourmetsafari, bei der den Gästen jeder Gang bei einem anderen Gastgeber serviert wird. Neben Holger Bodendorf sind das Detlef Tappe von Walter’s Hof, Franz Ganser von Das kleine Restaurant und Pius Regli vom Manne Pahl. „Neben unserem Grand-Chef-Gastkoch ist mit Robert Mondavi ein herausragendes Weingut mit von der Partie. Master of Wine Mark de Vere, der schon Jahre für Mondavi tätig ist, ist vor Ort und wird das gesamte Festival mit den Weinen des kalifornischen Kultweinguts begleiten“, erklärt Bodendorf. Mit Dan Morgan aus Nebraska hat sich der Gastgeber außerdem noch einen der bekanntesten Lieferanten für Wagyu-Rind an Bord geholt. Neben der Safari gibt es verschiedene Abendveranstaltungen, so auch ein Dinner im Fünf-Sterne-Superior-Hotel Landhaus Stricker. Cogley und Bodendorf bereiten hierfür jeweils drei Gänge zu.

Kennengelernt haben sich die beiden Grand Chefs Anfang 2013 auf der Sommelier Trophy im Relais & Châteaux Hardenburg Burghotel. „Ich habe Justin damals schon von unserem Festival erzählt und er war sofort begeistert. Als ich ihn dann kurze Zeit später für 2014 angefragt habe, hat er ohne lange zu überlegen zugesagt“, so Holger Bodendorf. Was viele nicht wissen: Bevor Cogley sich an die Spitze der Gastronomie gekocht hat, war er als professioneller Eiskunstläufer für „Disney on Ice“ unterwegs. In Europa, Asien und Australien sammelte er viele kulinarische Eindrücke, die seinen Küchenstil bis heute prägen.

Karten für die Veranstaltungen im Rahmen des Gourmet Festival Sylt sind über das Relais & Châteaux Hotel Landhaus Stricker erhältlich. Weitere Informationen unter www.gourmet-festival-sylt.de