Wer an Sylts exklusivste Adressen denkt, denkt an Kaviar, Schampus und Boutiquen, in denen man schon fürs Anschauen ein Vermögen dabeihaben sollte. Und dann steht da, mitten in Wenningstedt-Braderup, ein kleiner Waffelwagen. Davor ein Mann, der sich schlicht „Klärchen" nennt, einen 1989er Peugeot fährt, den man eher liebhaben als versichern möchte – und der sich beharrlich weigert, an Urlaubern reich zu werden. Man muss ihn einfach mögen.

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Vom 5-Sterne-Hotel an den Waffelwagen

Dabei könnte Klärchen ganz anders. Sein Lebenslauf passt auf keine Postkarte: Mit gerade mal 17 Jahren leitete der gebürtige Berliner die Patisserie eines 5-Sterne-Hotels in Bozen. Danach kamen die Großprojekte in der Hauptstadt – ganze Foodtruck-Flotten, Hafenanlagen, Gastronomie im XL-Format. Und jetzt? Jetzt steht er an der Nordsee, an einem kleinen Wagen, und macht das, was er offenbar am liebsten tut: Menschen mit Waffeln glücklich machen.

Seine kosten übrigens 4 Euro. Auf Sylt ist das fast schon ein Liebesbeweis. Er sei eben „nicht so der Kapitalist", sagt er – und bringt es schlicht nicht übers Herz, Familien mit Kindern 10 Euro für ein bisschen Teig abzuknöpfen. Man möchte ihn dafür umarmen. Mit Puderzuckerhänden.

15 Sekunden bis zum Glück

Und weil Inselgäste beim Flanieren bekanntlich keine Zeit zu verlieren haben, hat Klärchen in jahrelanger Tüftelei einen wahren Zauberteig entwickelt: Der Backvorgang dauert exakt 15 Sekunden. Gelernt hat er das Tempo auf dem Berliner Mauerpark-Flohmarkt, wo hungrige Massen keine fünf Minuten pro Bestellung dulden. Herausgekommen ist – unter dem augenzwinkernden Motto „We make Waffels great again" – der wahrscheinlich rasanteste Snack der Insel. Frisch gebacken, bevor man überhaupt fertig bestellt hat.

Nur er selbst, das muss man wissen, beißt in keine einzige seiner Kreationen. Nach 15 Jahren am heißen Eisen vergeht wohl auch dem talentiertesten Bäcker der Appetit auf die eigene Ware. Aber ehrlich: So bleibt einfach mehr für uns.

Schauen Sie mal vorbei in Wenningstedt. Sie erkennen ihn am Duft, am Peugeot – und am Lächeln der Leute, die gerade 15 Sekunden gewartet haben.