Drei Jahrzehnte am Herd, unzählige Kreationen und nun der ganz große Wurf: Holger Bodendorf wurde als erster Gastronom in Schleswig-Holstein mit dem Titel „Toques d’Or Meilleur Ouvrier – Best Worker“ geehrt. Eine Auszeichnung, die weit über den Tellerrand hinausstrahlt.

Wer auf Sylt nach kulinarischer Exzellenz sucht, kommt an seinem Namen nicht vorbei. Seit 30 Jahren ist Holger Bodendorf berufener Maître der Vereinigung Toques d’Or – jener Gemeinschaft, die die „Goldene Kochmütze“ nicht nur im Namen, sondern als heiliges Versprechen trägt. Zum Jubiläum gab es nun die Goldmedaille am Bande in den Nationalfarben.

Was macht die „Goldene Kochmütze“ so besonders?

Für alle, die sich fragen, was hinter dem französischen Begriff steckt: Toques d’Or International ist kein gewöhnlicher Restaurantführer. Während andere Tester oft nur den Moment bewerten, geht es hier um die Haltung.

Ein Toques d’Or-Koch unterschreibt eine strenge Lebensmittel-Charta. Das bedeutet im Klartext:

• Ehrliches Handwerk: Hier gibt es keine Tütenprodukte oder chemische Helferlein.

• Transparenz: Der Gast weiß genau, woher die Zutaten kommen.

• Respekt vor der Natur: Saisonalität ist kein Trendwort, sondern Gesetz.

Dass Bodendorf nun als „Best Worker“ (Meilleur Ouvrier) ausgezeichnet wurde, unterstreicht seine Rolle als Handwerks-Ikone. Es ist die Anerkennung für jemanden, der auch nach 30 Jahren noch die Extrameile geht – für die Qualität und für seine Gäste.

Ein Leuchtturm für den Norden

Dass dieser Titel zum ersten Mal überhaupt nach Schleswig-Holstein wandert, ist ein Ritterschlag für die gesamte Sylter Gastronomie. Bodendorf zeigt damit, dass Spitzenküche auf der Insel kein kurzfristiger Hype ist, sondern auf einem extrem soliden, handwerklichen Fundament steht.

Der Maître selbst gab sich bei der Verleihung gerührt und betonte, dass man für eine solche Karriere auch bereit sein muss, Entbehrungen in Kauf zu nehmen. Doch für die Fans seiner Küche im "Landhaus Stricker" in Tinnum hat sich jede Minute dieses Einsatzes gelohnt.

Den Maître finden

Wer sich selbst von dieser prämierten Handwerkskunst überzeugen will, findet Bodendorf und sein Team natürlich im weltweiten Toques d’Or Guide oder ganz unkompliziert via App. Wir sagen: Herzlichen Glückwunsch zu dieser verdienten Goldmedaille!